Mürber Boden trifft auf eine dichte, cremige Füllung und saftige Fruchtstücke. Die strukturierte Abfolge hält Temperatur und Konsistenz stabil und vermeidet Klümpchenbildung. Beginne mit dem Kochen des Puddings und arbeite Schritt für Schritt weiter.
Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?
Die Zutaten passen sich automatisch an deine Portionszahl an und werden so gerundet, dass sie in der Küche wirklich funktionieren.
Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen (95 °C), bis ein glatter, gebundener Pudding entsteht. Direkt an der Oberfläche mit Folie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Pudding: glatt, gebunden und vollständig abgekühlt.
Wenn der Pudding noch warm ist oder Haut bildet, entstehen später Klümpchen.
Mandarinen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen.
Butter und Zucker mit dem Ei zu einer glatten Masse verrühren.
Buttermasse: weich und gleichmäßig.
Mehl und Backpulver unter die Buttermasse arbeiten, zu einem Teig formen, in Folie wickeln und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Mürbeteig: fest und gut formbar.
Backpapier in eine 28er Springform spannen, Rand fetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
Teig gleichmäßig in die Form drücken und einen Rand hochziehen.
Boden: stabil und mit Rand ausgekleidet.
Abgekühlten Pudding mit Schmand zu einer glatten Creme verrühren.
Schmandcreme auf dem Boden verteilen und Mandarinen darauflegen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen backen (175 °C, Ober- und Unterhitze) für 80 Minuten. Vollständig abkühlen lassen.
Kuchen: durchgebacken und ausgekühlt.
Kuchen erst aus der Form lösen, wenn er vollständig abgekühlt ist.
Tortenguss mit aufgefangenem Mandarinensaft nach Packungsanleitung aufkochen (100 °C) und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Fest werden lassen.
Kuchen: mit klarem, festem Guss abgeschlossen.
Der Kuchen lässt sich nach dem vollständigen Auskühlen in saubere Stücke schneiden und bleibt auch am Folgetag stabil.
Deutschland
Ein Blech- und Springformkuchen aus der deutschen Alltagsküche, geprägt von Puddingbasis und Dosenfrüchten.
Kaffeetafel
