Mandarinen Schmand Kuchen ist ein gebackener Mürbeteigkuchen mit gekochter Pudding-Schmand-Füllung und Fruchtbelag. Der Fokus liegt auf dem exakten Kochen und vollständigen Abkühlen des Puddings, um eine glatte, klümpchenfreie Creme zu sichern. Beginne mit dem Kochen des Puddings und arbeite Schritt für Schritt weiter.
Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?
Die Zutaten passen sich automatisch an deine Portionszahl an und werden so gerundet, dass sie in der Küche wirklich funktionieren.
Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker unter Rühren ruhig aufkochen (95 °C), bis der Pudding sichtbar bindet und glatt vom Löffel läuft. Direkt an der Oberfläche mit Folie abdecken und vollständig auskühlen lassen.
Wenn sich Haut bildet → Folie direkt auf den heißen Pudding legen.
Mandarinen in ein Sieb geben, vollständig abtropfen lassen und den klaren Saft auffangen.
Butter, Zucker und Ei glatt verrühren, bis eine helle, gleichmäßige Masse entsteht.
Mehl und Backpulver zügig unterarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht, dann in Folie wickeln und 60 Minuten kalt ruhen lassen.
Backpapier in die Springform spannen und den Rand gleichmäßig fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Teig gleichmäßig in die Form drücken und einen stabilen Rand hochziehen.
Abgekühlten Pudding mit Schmand glatt verrühren, bis eine gleichmäßige, standfeste Creme entsteht.
Schmandcreme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen und die Mandarinen dicht darauf verteilen.
Kuchen goldgelb backen (175 °C Ober- und Unterhitze), bis die Oberfläche ruhig steht und der Rand leicht gebräunt ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Wenn der Kuchen noch warm ist → nicht aus der Form lösen.
Tortenguss mit Mandarinensaft klar aufkochen (100 °C), bis er leicht glänzt, und gleichmäßig auf dem kalten Kuchen verteilen.
Wenn der Kuchen noch warm ist → vor dem Guss weiter abkühlen lassen.
Der Kuchen lässt sich nach dem vollständigen Auskühlen in saubere Stücke schneiden und bleibt auch am Folgetag stabil.
Die Puddingbasis muss vollständig auskühlen und direkt mit Folie abgedeckt werden. So bleibt die Creme im Mandarinen Schmand Kuchen glatt und verbindet sich gleichmäßig mit dem Schmand.
Folie muss direkt auf den heißen Pudding gelegt werden, damit keine Oberfläche antrocknet. Die Puddingbasis bleibt dadurch glatt und besser streichfähig.
Der Tortenguss muss mit klarem Mandarinensaft vollständig aufgekocht werden. So entsteht auf dem Mandarinen Schmand Kuchen eine gleichmäßige glänzende Oberfläche.
Vollständig ausgekühlter Pudding und kalter Kuchen sorgen für feste Schichten und einen sauberen Anschnitt. Der Mandarinen Schmand Kuchen bleibt dadurch cremig und stabil zugleich.
Deutschland
Ein Blech- und Springformkuchen aus der deutschen Alltagsküche, geprägt von Puddingbasis und Dosenfrüchten.
Kaffeetafel
