Schritt 1 - Gemüse vorbereiten
Zutaten für diesen Schritt:
- 1.2 kg Kartoffeln
- 1 Bund Suppengrün
- 1 mittelgroße Zwiebel
Was ist zu tun?
Kartoffeln, Zwiebel und Suppengrün waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
Kartoffelsuppe Rezept
Die Suppe ist cremig, würzig und sättigend mit weicher Struktur. Die klare Schrittfolge sorgt für gleichmäßige Ergebnisse und stabile Konsistenz. Beginne mit dem Schneiden des Gemüses.
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Zutaten für dieses Gericht
Die Zutaten passen sich automatisch an deine Portionszahl an und werden so gerundet, dass sie in der Küche wirklich funktionieren.
- 1.2 kg Kartoffeln
- 1 Bund Suppengrün
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1.5 l Rinderbrühe
- 1 Tl getrockneter Majoran
- 200 g Speckwürfel
- etwas Muskatnuss
- 200 ml Schlagsahne
- etwas Schnittlauch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
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Schritt 2 - Gemüse andünsten
Was ist zu tun?
Gemüsewürfel in einem Topf in Butter andünsten (120 °C), ohne Farbe nehmen zu lassen.
Was ist das Ziel?
Angedünstetes Gemüse: Die Würfel sind weich und zeigen keine Bräunung.
Bräunt das Gemüse, Hitze reduzieren.
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Schritt 3 - Ablöschen und würzen
Zutaten für diesen Schritt:
- 1.5 l Rinderbrühe
- 1 Tl getrockneter Majoran
- etwas Muskatnuss
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Was ist zu tun?
Mit Rinderbrühe ablöschen, Majoran, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren.
Was ist das Ziel?
Suppenansatz: Gemüse und Brühe sind verbunden, Gewürze gleichmäßig verteilt.
Salz sparsam dosieren, da die Brühe beim Kochen konzentriert.
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Schritt 4 - Suppe köcheln
Was ist zu tun?
Suppe ruhig köcheln lassen (95 °C) und 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Was ist das Ziel?
Gekochte Suppe: Kartoffeln sind weich und geben Stärke an die Flüssigkeit ab.
Bei zu starker Hitze trübt die Brühe.
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Schritt 5 - Pürieren
Was ist zu tun?
Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
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Schritt 6 - Speck anbraten und vollenden
Zutaten für diesen Schritt:
- 200 g Speckwürfel
Was ist zu tun?
Speckwürfel in einer Pfanne auslassen (160 °C), zur Suppe geben und alles 10 Minuten sanft erhitzen (90 °C).
Was ist das Ziel?
Suppe mit Speck: Der Speck ist ausgelassen und gleichmäßig verteilt.
Speck nicht zu dunkel braten, sonst wird er bitter.
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Schritt 7 - Servieren
Zutaten für diesen Schritt:
- 200 ml Schlagsahne
- etwas Schnittlauch
Was ist zu tun?
Suppe mit Schlagsahne verfeinern und mit Schnittlauch bestreuen.
Guten Appetit
Die Suppe bleibt auch beim Aufwärmen stabil und kann gut vorbereitet werden.
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Herkunft:
Deutschland
Hintergrund:
Kartoffelsuppe ist Teil der traditionellen Alltagsküche und nutzt einfache, regionale Zutaten.
Verwendung:
Für Familienessen und als wärmende Mahlzeit an kühlen Tagen geeignet.
