Eine leckere Erdbeertorte mit zwei Schichten Biskuit und einer dicken Schicht Sahne, gekrönt mit frischen Erdbeeren. Ein Stück der Torte ist herausgeschnitten und liegt daneben auf einer schwarzen Schieferplatte. Im Hintergrund sind weitere Erdbeeren auf einer rustikalen weißen Granitplatte vor einer dunkelgrauen, strukturierten Schieferwand verteilt.
Eine rustikale Backszene mit zwei weißen Eiern, eines davon aufgeschlagen, auf einer schwarzen Schieferplatte. Daneben liegen ein paar Butterstücke auf einem runden Korkuntersetzer. Im Hintergrund stehen ein Krug Milch, ein Glas mit einem Holzlöffel, eine Holzschale mit Mehl und einige Weizenähren. Das Ganze spielt sich auf einer weißen Granitplatte vor einer dunkelgrauen, strukturierten Schieferwand ab.

Wiener Tortenboden Rezept:
Die fluffige Basis für deine Lieblingstorte

Locker, luftig und einfach gemacht – der Wiener Tortenboden ist die perfekte Grundlage für fruchtige Sommertorten, cremige Klassiker oder festliche Kuchen-Träume. Durch die Kombination aus Eischnee und Butterteig bekommt er eine besonders feine, saftige Struktur – ganz ohne Backpulver. Genau das macht ihn so beliebt: nicht zu trocken, nicht zu schwer – sondern genau richtig.

Du brauchst keinen Konditor-Meistertitel, um diesen Boden hinzubekommen. Mit ein paar einfachen Handgriffen zauberst du im Handumdrehen die perfekte Tortenbasis – und das ganz ohne Stress. Ob für den Kindergeburtstag, die Familienfeier oder einfach, weil du mal wieder Lust auf selbstgemachten Kuchen hast: Probier’s aus – du wirst ihn lieben.

  • Level: 3/5
  • Dauer:
    1 Stunde(n) 30 Minuten

  • Nährw­erte für 100g Wiener Torten­bo­den:

    Kalorien: 300 kcal
    Protein: 6g
    Kohlen­hy­drate: 40g
    Fett: 12g
Eine rustikale Backszene mit zwei weißen Eiern, eines davon aufgeschlagen, auf einer schwarzen Schieferplatte. Daneben liegen ein paar Butterstücke auf einem runden Korkuntersetzer. Im Hintergrund stehen ein Krug Milch, ein Glas mit einem Holzlöffel, eine Holzschale mit Mehl und einige Weizenähren. Das Ganze spielt sich auf einer weißen Granitplatte vor einer dunkelgrauen, strukturierten Schieferwand ab.

Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?

Zutaten für Wiener Torten­bo­den

  • 5 mittelgroße Eier
  • 1 Priese Salz
  • 150 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 100 g Speisestärke
  • 100 g Butter (flüssig)

Wiener Tortenboden Schritt für Schritt selber backen:

  • Backofen vorheizen: Auf 180°C Umluft einstellen.
  • Mehl und Speisestärke sieben: In eine separate Schüssel geben.
  • Eier und Zucker: In eine Schüssel schlagen, Salz hinzufügen.
  • Masse erwärmen: Über einem Wasserbad lauwarm aufschlagen.
  • Kalt schlagen: Mit Rührmaschine bis die Masse hell wird.
  • Mehl unterheben: Gesiebtes Mehl vorsichtig in die Masse melieren.
  • Springform vorbereiten: Mit Backpapier auslegen.
  • Butter hinzufügen: Flüssige Butter in die Masse melieren.
  • Backen: Masse in die Form geben und 30-40 Minuten backen.
  • Abkühlen: Springform auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  • Am Vortag backen: So lässt sich der Boden besser schneiden.
  • Tipp: Tortenboden aufbewahren – Am besten über Nacht ruhen lassen, damit er sich besser schneiden lässt!

Herkunft, Geschichte & Verwendung

  • Herkunft: Öster­re­ich, speziell Wien

  • Hinter­grund: Eine Weiter­en­twick­lung des klassis­chen Biskuit­bo­dens – durch die Zugabe von Butter beson­ders saftig

  • Verwen­dungsan­lass: Ideal für Schicht­torten, Obstkuchen und alle festlichen Anlässe – oder einfach für den nächsten gemütlichen Sonnta­gnach­mit­tag

Weitere Rezepte

Nahaufnahme eines rustikalen weißen Granittischs vor einem schwarzen, strukturierten Schieferhintergrund, auf dem Fleischküchle dekorativ arrangiert sind.

Fleischküchle
Ein Glas mit Joghurt und frischen Erdbeeren, umgeben von Haferflocken und Honig, auf einer dunklen Unterlage. Frisch und appetitlich.

Leinsamen-Overnightoats
Ein Teller mit Kartoffelpüree, garniert mit gehacktem Schnittlauch, vor einem Stück Brot und ein paar grünen Zwiebeln auf einem dunklen, strukturierten Hintergrund.

Kartoffelpüree
Ein Teller mit einem schweizer Wurstsalat, aus Wurststreifen, Gurken, Zwiebeln und Käse besteht. Garniert ist das Gericht mit frischen Kräutern. Im Hintergrund sind Schalen mit Käsestücken und einige Pilze auf einem dunklen Schiefertisch zu sehen. Die Szene ist vor einem dunklen, strukturierten Hintergrund arrangiert.

Schweizer Wurstsalat
Ein Teller mit Sauerkraut, garniert mit Speckstückchen, neben Senf und einem Glas Senf im Hintergrund, auf einer dunklen Oberfläche.

Sauerkraut mit Speck
Nahaufnahme eines rustikalen weißen Granittischs vor einem schwarzen, strukturierten Schieferhintergrund, auf dem ein Teller mit Paprikahendl, Nudeln und frischen Kräutern dekorativ arrangiert ist.

Paprikahendl