American Cookies mit weicher Mitte selbst backen

Ameri­can Cookies sind dicke Cookies mit dunkler Schoko­lade, goldbraunem Rand und weicher Mitte. Entschei­dend sind kalter Teig, kurze Backzeit und Restwärme, damit die Mitte weich bleibt und der Rand bräunt.

Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?

Zutaten für dieses Gericht

Die Zutaten passen sich automatisch an deine Portionszahl an und werden so gerundet, dass sie in der Küche wirklich funktionieren.

  • 180 g Butter kalt
  • 140 g brauner Zucker
  • 70 g weißer Zucker
  • 1 mittelgroße/s Ei
  • 1 Stück Eigelb
  • 260 g Weizenmehl Type 550
  • 4 g Natron
  • 3 g Backpulver
  • 4 g Salz
  • 180 g Zartbitterschokolade grob gehackt
  • 40 g Milchschokolade grob gehackt optional
  • 1 Tl Vanillepaste optional
  • etwas Salzflocken optional

  • Schritt 1 - Butter schnei­den

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 180 g Butter kalt

    Butter in kleine Würfel schnei­den und 10 Minuten stehen lassen, bis sie kalt bleibt und auf Druck leicht nachgibt.

  • Schritt 2 - Zucker einrühren

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 180 g Butter kalt
    • 140 g brauner Zucker
    • 70 g weißer Zucker
    • 4 g Salz
    • 1 Tl Vanillepaste optional

    Butter mit braunem Zucker, weißem Zucker, Salz und Vanillepaste verrühren, bis keine Butter­stücke mehr sicht­bar sind.

  • Schritt 3 - Eier einrühren

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 1 mittelgroße/s Ei
    • 1 Stück Eigelb

    Ei und Eigelb einrühren, bis die Masse glatt und glänzend gebun­den ist.

  • Schritt 4 - Mehl einar­beiten

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 260 g Weizenmehl Type 550
    • 4 g Natron
    • 3 g Backpulver

    Mehl, Natron und Backpul­ver mischen und kurz unter die Butter­masse rühren, bis kein loses Mehl mehr sicht­bar ist.

  • Schritt 5 - Schoko­lade unter­heben

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 180 g Zartbitterschokolade grob gehackt
    • 40 g Milchschokolade grob gehackt optional

    Zartbit­ter­schoko­lade und Milch­schoko­lade unter­heben, bis die Stücke ungle­ich­mäßig im Teig verteilt sind.

    Wenn die Schoko­lade zerdrückt, nur noch mit der Hand falten.

  • Schritt 6 - Teig kühlen

    Teig zu Kugeln von 90 bis 100 g formen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

  • Schritt 7 - Cookies backen

    Teiglinge mit Abstand auf ein Blech setzen, auf etwa 2,5 cm flach drücken und goldbraun backen (200 °C), bis der Rand dunkel goldbraun ist und die Mitte weich bleibt. Richtwert hier ca. 14 Minuten.

    Wenn die Mitte fest wirkt, die Cookies früher aus dem Ofen nehmen.

  • Schritt 8 - Cookies abkühlen lassen

    Zutaten für diesen Schritt:

    • etwas Salzflocken optional

    Cookies 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, auf ein Gitter setzen und nach Wunsch mit wenig Salzflocken bestreuen.

Guten Appetit

Die Cookies kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.

Weitere Hinweise zu Ameri­can Cookies

Warum werden Ameri­can Cookies innen trocken statt weich?

Ameri­can Cookies verlieren ihre weiche Mitte bei zu langer Backzeit oder warmem Teig. Kalter Teig und frühes Heraus­nehmen halten die Mitte weich und den Rand goldbraun.

Warum bekom­men Ameri­can Cookies keinen dunklen goldbraunen Rand?

Ein blasser Rand entsteht oft durch zu niedrige Hitze oder zu kurze Backzeit. Das Ameri­can Cookies Rezept braucht hohe Anfang­shitze und kalten Teig für klare Bräunung.

Warum wird die Schoko­lade in Ameri­can Cookies hart und unsicht­bar?

Fein gehackte oder überrührte Schoko­lade verteilt sich zu stark im Teig. Grobe Stücke und kurzes Unter­heben sorgen für sicht­bare weiche Schoko­laden­stücke.

Wie bekom­men Ameri­can Cookies eine weiche Mitte und sicht­bare Schoko­laden­stücke?

Kalter Teig, kurze Backzeit und grob gehackte Schoko­lade sorgen für dicke Ameri­can Cookies mit weichem Kern und goldbraunem Rand.

Mehr zum Gericht

Herkunft:

USA

Hintergrund:

Ameri­can Cookies sind große, weiche Kekse mit hohem Butter­an­teil und grob gehack­ter Schoko­lade. Die Struk­tur entsteht durch kalten Teig, kurze Backzeit und Restwärme.

Verwendung:

Geeignet zum Backen auf Vorrat, für Nachmit­tage, Feiern oder als Gebäck zu Kaffee und Milch.