Schritt 1 - Zwiebeln schneiden
Zutaten für diesen Schritt:
- 2 Stück Zwiebeln
Was ist zu tun?
Eine Zwiebel fein würfeln und die andere in feine Halbringe schneiden.
Japanisches Curry mit Gemüse und Reis
Mildes Gemüse liegt weich in einer sämigen, leicht würzigen Sauce. Die strukturierte Abfolge sorgt für gleichmäßige Garstufen und stabile Bindung. Beginne mit dem Schneiden der Zwiebeln.
Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?
Zutaten für dieses Gericht
Die Zutaten passen sich automatisch an deine Portionszahl an und werden so gerundet, dass sie in der Küche wirklich funktionieren.
- 2 Stück Karotten
- 2 Stück Kartoffeln
- 2 Stück Zwiebeln
- 700 ml Wasser
- 50 ml Apfelsaft
- 1 El Worcestersauce
- 110 g Golden Curry S&B
- 2 Tassen Reis
-
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Schritt 2 - Gemüse vorbereiten
Zutaten für diesen Schritt:
- 2 Stück Karotten
- 2 Stück Kartoffeln
Was ist zu tun?
Karotten und Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
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Schritt 3 - Zwiebelwürfel anschwitzen
Was ist zu tun?
Zwiebelwürfel in einem Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen (120 °C) bis sie glasig und weich sind.
Was ist das Ziel?
Angeschwitzte Zwiebelwürfel: weich und glasig ohne Bräunung
Wenn die Zwiebeln bräunen dann Hitze reduzieren
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Schritt 4 - Zwiebelhalbringe dünsten
Was ist zu tun?
Zwiebelhalbringe zugeben und bei mittlerer Hitze mitdünsten (120 °C) bis sie weich und leicht zusammengefallen sind.
Was ist das Ziel?
Gedünstete Zwiebeln: Würfel und Halbringe weich und zusammengefallen
Wenn die Zwiebeln trocken wirken dann Hitze leicht reduzieren
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Schritt 5 - Gemüse anbraten
Was ist zu tun?
Karotten und Kartoffeln zugeben und alles zusammen bei hoher Hitze anbraten (180 °C) bis leichte Röstaromen entstehen.
Was ist das Ziel?
Angeröstetes Gemüse: leicht gebräunt mit weichen Zwiebeln
Wenn das Gemüse zu dunkel wird dann Hitze reduzieren
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Schritt 6 - Mit Wasser köcheln
Zutaten für diesen Schritt:
- 700 ml Wasser
Was ist zu tun?
Wasser angießen und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen (95 °C) bis das Gemüse weich ist.
Was ist das Ziel?
Gekochtes Gemüse: weich gegart in leicht reduzierter Flüssigkeit
Wenn das Gemüse zerfällt dann Hitze weiter reduzieren
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Schritt 7 - Curry binden
Zutaten für diesen Schritt:
- 110 g Golden Curry S&B
Was ist zu tun?
Curry-Roux einrühren und unter sanftem Köcheln binden (90 °C) bis eine glatte Sauce entsteht.
Was ist das Ziel?
Gebundene Currysauce: sämig und gleichmäßig
Wenn sich Klümpchen bilden dann weiter rühren bis sie sich lösen
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Schritt 8 - Abschmecken und köcheln
Zutaten für diesen Schritt:
- 50 ml Apfelsaft
- 1 El Worcestersauce
Was ist zu tun?
Apfelsaft und Worcestersauce einrühren und das Curry sanft köcheln lassen (90 °C) bis die Sauce rund und leicht eingedickt ist.
Was ist das Ziel?
Fertiges Curry: ausgewogene Sauce mit weichem Gemüse
Wenn die Sauce zu dick wird dann etwas Wasser zugeben
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Schritt 9 - Reis kochen
Zutaten für diesen Schritt:
- 2 Tassen Reis
Was ist zu tun?
Reis in Wasser kochen (100 °C) bis die Körner weich sind und anschließend abgedeckt ruhen lassen.
Was ist das Ziel?
Gekochter Reis: weich und locker
Wenn der Reis zu feucht ist dann kurz offen ausdampfen lassen
Guten Appetit
Das Curry wird heiß serviert und behält beim erneuten Erwärmen seine Bindung. Die Sauce bleibt stabil und das Gemüse weich.
Mehr zum Gericht
Herkunft:
Japan
Hintergrund:
Das Gericht entwickelte sich im 19. Jahrhundert unter westlichem Einfluss und wurde an lokale Geschmacksprofile angepasst. Die gebundene Sauce ist heute fester Bestandteil der Alltagsküche.
Verwendung:
Geeignet für einfache Mahlzeiten im Alltag und gemeinsames Essen.
