Nudelauflauf mit Hackfleisch und überbackenem Käse in einer Auflaufform

Hackfleisch-Nudel-Gratin

Das Gratin ist herzhaft, cremig und sätti­gend mit weicher Pasta und gebräunter Oberfläche. Die klare Abfolge sichert gleich­mäßige Garstufen und stabile Bindung. Heize den Ofen vor und beginne mit den Zwiebeln.

Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?

Zutaten für dieses Gericht

Die Zutaten passen sich automatisch an deine Portionszahl an und werden so gerundet, dass sie in der Küche wirklich funktionieren.

  • 500 g Nudeln
  • 600 g Hackfleisch
  • 400 g Kräuterfrischkäse
  • 2 Becher Sahne
  • 200 g Tomatenmark
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 6 El Soßenbinder
  • 1 El Paprikapulver
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • etwas Öl

  • Schritt 1 - Backofen vorheizen

    Was ist zu tun?

    Backofen gleich­mäßig vorheizen (200 °C).

  • Schritt 2 - Zwiebeln dünsten

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 2 mittelgroße Zwiebeln
    • etwas Öl

    Was ist zu tun?

    Zwiebeln fein schnei­den und in Öl glasig dünsten (120 °C).

    Was ist das Ziel?

    Zwiebel­ba­sis: weich und glasig ohne Bräune

    Wenn die Zwiebeln Farbe annehmen dann Hitze reduzieren.

  • Schritt 3 - Hackfleisch anbraten

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 600 g Hackfleisch

    Was ist zu tun?

    Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten bis es krümelig und gebräunt ist (220 °C).

    Was ist das Ziel?

    Fleis­chmasse: trocken gebräunt mit Röstaromen

    Wenn Flüssigkeit austritt dann Hitze erhöhen bis sie verdampft ist.

  • Schritt 4 - Tomaten­mark rösten

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 200 g Tomatenmark
    • 1 El Paprikapulver
    • nach Geschmack Salz
    • nach Geschmack Pfeffer

    Was ist zu tun?

    Tomaten­mark einrühren und mit Salz Pfeffer und Paprika­pul­ver kurz rösten (180 °C).

    Was ist das Ziel?

    Würzfleisch: gleich­mäßig gewürzt mit angeröstetem Mark

    Wenn das Mark dunkel wird dann sofort rühren und Hitze senken.

  • Schritt 5 - Nudeln kochen

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 500 g Nudeln

    Was ist zu tun?

    Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abgießen (100 °C).

    Was ist das Ziel?

    Nudeln: gegart mit festem Kern

    Wenn die Nudeln weich werden dann sofort abgießen.

  • Schritt 6 - Mischen

    Was ist zu tun?

    Nudeln mit dem Würzfleisch gründlich vermen­gen und in eine Form geben.

  • Schritt 7 - Sauce herstellen

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 400 g Kräuterfrischkäse
    • 2 Becher Sahne
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 6 El Soßenbinder

    Was ist zu tun?

    Gemüse­brühe erhitzen Frischkäse einrühren Sahne zugeben und leicht binden (90 °C).

    Was ist das Ziel?

    Sauce: glatt cremig und fließend

    Wenn die Sauce zu dick wird dann Brühe zugeben.

  • Schritt 8 - Gratin backen

    Was ist zu tun?

    Sauce über die Mischung geben und im Ofen goldbraun backen (200 °C).

    Was ist das Ziel?

    Gratin: Oberfläche gebräunt und ruhend

    Wenn die Oberfläche zu dunkel wird dann abdecken.

Guten Appetit

Das Gratin lässt sich erneut erwärmen, ohne auszutrocknen. Die Struktur bleibt stabil und die Sauce bindet nach.

Mehr zum Gericht

Herkunft:

Deutsch­land

Hintergrund:

Nudelau­fläufe gehören zur alltäglichen Ofenküche. Zutaten werden geschichtet oder gemis­cht und gleich­mäßig gegart.

Verwendung:

Geeignet für vorbere­it­ete Mahlzeiten und gemein­sames Essen.