Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis in Tomatensauce auf einem Teller

Gefüllte Paprika im Ofen mit Tomatensauce

Gefüllte Paprika im Ofen sind mit Hackfleisch und Reis gefüllte Schoten, die in Tomaten­sauce gegart werden. Der technis­che Fokus liegt auf der Bindung der Fleisch-Reis-Füllung und dem gleich­mäßi­gen Garen in Flüssigkeit bei konstan­ter Ofentem­per­atur. Geeignet, wenn du gefüllte Paprika im Ofen zubere­iten und stabil garen willst.

Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?

Zutaten für dieses Gericht

Die Zutaten passen sich automatisch an deine Portionszahl an und werden so gerundet, dass sie in der Küche wirklich funktionieren.

  • 5 Stück rote Paprikaschoten
  • 500 g Hackfleisch
  • nach Geschmack gehackte Petersilie
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 250 g gekochter Reis
  • 2 mittelgroße Eier
  • nach Geschmack geriebene Muskatnuss
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1000 g passierte Tomaten
  • 200 ml Sahne
  • 1 Tl Zucker

  • Schritt 1 - Ofen vorheizen

    Backofen gleich­mäßig aufheizen (180 °C), bis der Garraum vollständig heiß ist und konstante Wärme hält.

    Wenn der Ofen noch kalt wirkt dann weiter aufheizen.

  • Schritt 2 - Paprika vorbere­iten

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 5 Stück rote Paprikaschoten

    Paprikaschoten waschen, Deckel abschnei­den und Kerne mit den weißen Innen­häuten vollständig entfer­nen.

  • Schritt 3 - Zwiebel anschwitzen

    Zutaten für diesen Schritt:

    • nach Geschmack gehackte Petersilie
    • 1 mittelgroße Zwiebel

    Zwiebel fein schnei­den und mit Peter­silie in wenig Fett glasig anschwitzen (120 °C), bis die Stücke weich sind und leicht glänzen.

    Wenn die Zwiebeln bräunen dann Hitze reduzieren.

  • Schritt 4 - Füllung mischen

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 500 g Hackfleisch
    • 250 g gekochter Reis
    • 2 mittelgroße Eier
    • nach Geschmack geriebene Muskatnuss
    • nach Geschmack Salz
    • nach Geschmack Pfeffer

    Hackfleisch, Reis, Eier und Zwiebelmis­chung locker vermen­gen, bis eine gleich­mäßige und leicht gebun­dene Masse entsteht.

  • Schritt 5 - Paprika füllen

    Paprikaschoten locker mit der Füllung füllen, Deckel aufset­zen und dicht nebeneinan­der in den Bräter stellen.

  • Schritt 6 - Sauce angießen

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 1000 g passierte Tomaten
    • 200 ml Sahne
    • 1 Tl Zucker

    Passierte Tomaten, Sahne und Zucker verrühren und in den Bräter gießen, bis die Paprika unten sicht­bar in Flüssigkeit stehen.

  • Schritt 7 - Im Ofen garen

    Bräter abdecken und die Paprika ruhig backen (180 °C), bis die Schoten weich sind und die Sauce leicht eindickt.

    Wenn die Oberfläche trocken wird dann etwas Sauce darübergeben.

  • Schritt 8 - Paprika entnehmen

    Paprika vorsichtig aus der Sauce heben und warm stellen, ohne die weichen Schoten einzu­drücken.

  • Schritt 9 - Sauce abschmecken

    Sauce ruhig aufkochen (100 °C), bis sie leicht bindet, und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    Wenn die Sauce flach schmeckt dann vorsichtig nachwürzen.

Guten Appetit

Die Paprika bleiben saftig und formstabil. Die Sauce verbindet Füllung und Gemüse zu einem geschlossenen Gericht.

Weitere Hinweise zu Gefüllte Paprika im Ofen mit Tomaten­sauce

Du willst verhin­dern dass deine Paprika im Ofen austrock­nen und fest werden

Gefüllte Paprika im Ofen bleiben saftig wenn sie in ausre­ichend Tomaten­sauce stehen und abgedeckt garen. Die Flüssigkeit reguliert Hitze und verhin­dert Feuchtigkeitsver­lust.

Du merkst dass deine Füllung zu fest wird und keine lockere Struk­tur hat

Gefüllte Paprika im Ofen gelin­gen besser wenn die Masse nur kurz gemis­cht und locker einge­füllt wird. Zu starkes Pressen verdichtet Reis und Hackfleisch unnötig.

Du hast das Problem dass deine Füllung beim Garen zerfällt und nicht bindet

Gefüllte Paprika im Ofen brauchen eine gebun­dene Masse aus Hackfleisch Reis und Ei. Entschei­dend ist gleich­mäßiges Mischen ohne Überdruck damit die Struk­tur stabil bleibt.

Du willst gefüllte Paprika die stabil bleiben und sicht­bar saftig sind

Gefüllte Paprika im Ofen gelin­gen optimal durch gebun­dene Füllung und Garen in Tomaten­sauce bei konstan­ter Temper­atur. Die Kombi­na­tion hält Struk­tur und Feuchtigkeit im Gleichgewicht.

Mehr zum Gericht

Herkunft:

Ungarn

Hintergrund:

Das Gericht gehört zur Alltagsküche Süd und Osteu­ropas. Die Kombi­na­tion aus Paprika Fleisch und Tomate wird seit Gener­a­tio­nen in gleich­bleiben­den Abläufen zubere­itet.

Verwendung:

Geeignet für gemein­same Mahlzeiten am Wochenende. Lässt sich vorbere­iten und im Ofen fertig­stellen.