Apfelmus in einer Schüssel mit Kaiserschmarrn im Hintergrund auf einem Holztisch

Apfelmus selber machen

Fruchtig weich mit milder Säure und runder Süße. Die klare Schrit­tfolge sorgt für gleich­mäßi­gen Zerfall und saubere Textur. Bereite zuerst das Zitro­nen­wasser vor.

Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?

Zutaten für dieses Gericht

Die Zutaten passen sich automatisch an deine Portionszahl an und werden so gerundet, dass sie in der Küche wirklich funktionieren.

  • 500 g Äpfel (säuerlich)
  • 150 ml Apfelsaft (naturtrüb)
  • nach Geschmack Zimt
  • etwas Zitronensaft
  • nach Geschmack Brauner Zucker
  • 1 Priese Salz

  • Schritt 1 - Zitro­nen­wasser anrühren

    Zutaten für diesen Schritt:

    • etwas Zitronensaft

    Was ist zu tun?

    Zitro­nen­saft mit Wasser in einer Schüs­sel verrühren, bis eine klare Flüssigkeit entsteht.

  • Schritt 2 - Äpfel vorbere­iten

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 500 g Äpfel (säuerlich)

    Was ist zu tun?

    Äpfel schälen, in gleich­mäßige Würfel schnei­den und direkt in das Zitro­nen­wasser legen.

  • Schritt 3 - Apfel­stücke abtropfen

    Was ist zu tun?

    Apfel­stücke in ein Sieb geben und abtropfen lassen, bis kein Wasser mehr nachläuft.

  • Schritt 4 - Ansatz herstellen

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 150 ml Apfelsaft (naturtrüb)
    • nach Geschmack Zimt
    • nach Geschmack Brauner Zucker

    Was ist zu tun?

    Apfel­stücke mit Apfel­saft, Zimt und braunem Zucker in einen Topf geben und gleich­mäßig vermis­chen.

  • Schritt 5 - Äpfel köcheln

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 1 Priese Salz

    Was ist zu tun?

    Mischung ruhig köcheln (95 °C) bis die Apfel­stücke weich werden und sicht­bar zerfallen. Mit Salz abschmecken.

    Was ist das Ziel?

    Weiche Apfel­masse: Zerfal­l­ene, saftige Frucht­stücke im Topf

    Wenn die Masse stark sprudelt dann Hitze reduzieren bis nur leichtes Köcheln sicht­bar ist.

  • Schritt 6 - Abkühlen lassen

    Was ist zu tun?

    Topf vom Herd nehmen und die Masse stehen lassen bis sie lauwarm bis kalt ist.

  • Schritt 7 - Apfel­mus pürieren

    Was ist zu tun?

    Masse mit einem Pürier­stab zerklein­ern bis eine glatte oder leicht stück­ige Konsis­tenz entsteht.

Guten Appetit

Das fertige Apfelmus ist glatt oder leicht stückig und ausgewogen im Geschmack. Es passt zu süßen und herzhaften Speisen.

Mehr zum Gericht

Herkunft:

Deutsch­land

Hintergrund:

Apfel­mus gehört zur einfachen Fruchtküche und wird seit vielen Gener­a­tio­nen zubere­itet. Die Methode nutzt sanftes Köcheln für gleich­mäßi­gen Zerfall.

Verwendung:

Ganzjährig als Beilage oder Dessert einset­zbar.