Eiernocker Rezept

Weich gegarte Nockerl mit mildem Ei und lockerem Biss prägen dieses Gericht. Die klare Abfolge steuert Konsis­tenz und Gargrad zuver­läs­sig. Beginne mit dem Sieben des Mehls.

Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?

Zutaten für dieses Gericht

Die Zutaten passen sich automatisch an deine Portionszahl an und werden so gerundet, dass sie in der Küche wirklich funktionieren.

  • 125 ml Wasser oder Milch
  • 3 mittelgroße Eier
  • 250 g Mehl
  • 3 El Olivenöl oder Rapsöl
  • 2 Tl Salz

  • Schritt 1 - Mehl sieben

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 250 g Mehl

    Was ist zu tun?

    Mehl in eine große Schüs­sel sieben, bis es locker und klümpchen­frei ist.

  • Schritt 2 - Teig anrühren

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 125 ml Wasser oder Milch
    • 3 mittelgroße Eier
    • 3 El Olivenöl oder Rapsöl
    • 2 Tl Salz

    Was ist zu tun?

    Salz, Öl, Wasser oder Milch und Eier zum Mehl geben und zu einem glatten, zäh fließen­den Teig verrühren.

    Was ist das Ziel?

    Nockerl­teig: glatter, zähflüs­siger Teig, der langsam vom Löffel reißt.

  • Schritt 3 - Wasser erhitzen

    Was ist zu tun?

    Einen großen Topf mit mindestens zwei Litern gesalzenem Wasser aufkochen (100 °C).

    Was ist das Ziel?

    Kochwasser: sprudelnd kochen­des Wasser mit Salz.

    Ist das Wasser nicht kochend, zerfallen die Nockerl beim Garen.

  • Schritt 4 - Nockerl abstechen und kochen

    Was ist zu tun?

    Mit einem in kaltes Wasser getauchten Löffel kleine Portio­nen vom Teig abstechen und direkt ins kochende Wasser geben (100 °C).

    Was ist das Ziel?

    Gekochte Nockerl: kleine, an der Oberfläche schwim­mende Nockerl.

  • Schritt 5 - Nockerl abschöpfen

    Was ist zu tun?

    Nockerl mit einem Schaum­löf­fel aus dem Wasser heben und kurz abtropfen lassen.

    Was ist das Ziel?

    Abgetropfte Nockerl: gegarte Nockerl ohne überschüs­siges Wasser.

Guten Appetit

Eiernockerl werden direkt nach dem Kochen serviert und behalten so ihre lockere Struktur.

Mehr zum Gericht

Herkunft:

Öster­re­ich

Hintergrund:

Eiernock­erl sind Teil der tradi­tionellen öster­re­ichis­chen Alltagsküche und werden als einfache, sätti­gende Mahlzeit zubere­itet.

Verwendung:

Für ein ruhiges Mittag- oder Abendessen geeignet.