Gebratene Hähnchenstreifen mit Tomaten, roten Zwiebeln, Fladenbrot und Joghurt-Dip auf einem Teller

Hähnchen Gyros aus der Pfanne

Das Fleisch wird außen leicht knusprig und bleibt innen saftig mit klarem Oregano Profil. Die Struk­tur aus Marinade, Ruhezeit und Hitze sorgt für repro­duzier­bare Ergeb­nisse. Schneide das Fleisch in gleich­mäßige Streifen und beginne mit der Marinade.

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Zutaten für dieses Gericht

Die Zutaten passen sich automatisch an deine Portionszahl an und werden so gerundet, dass sie in der Küche wirklich funktionieren.

  • 800 g Hähnchenbrust
  • 2 El Olivenöl
  • 1 Tl Oregano
  • 1 Tl Paprika edelsüß
  • 0.5 Tl Knoblauchgranulat
  • 0.5 Tl Zwiebelgranulat
  • 0.25 Tl Kreuzkümmel
  • 1.5 Tl Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Tl Zitronensaft
  • 1 Priese Zucker

  • Schritt 1 - Fleisch schnei­den

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 800 g Hähnchenbrust

    Was ist zu tun?

    Hähnchen­brust in gleich­mäßige Streifen schnei­den und nebeneinan­der ausle­gen

  • Schritt 2 - Marinade rühren

    Zutaten für diesen Schritt:

    • 2 El Olivenöl
    • 1 Tl Oregano
    • 1 Tl Paprika edelsüß
    • 0.5 Tl Knoblauchgranulat
    • 0.5 Tl Zwiebelgranulat
    • 0.25 Tl Kreuzkümmel
    • 1.5 Tl Salz
    • nach Geschmack Pfeffer
    • 1 Tl Zitronensaft
    • 1 Priese Zucker

    Was ist zu tun?

    Öl mit Gewürzen, Zitro­nen­saft und Zucker in einer Schüs­sel verrühren bis eine gleich­mäßige Mischung entsteht

    Was ist das Ziel?

    Marinade: gleich­mäßig verteilte Gewürzölmis­chung

  • Schritt 3 - Fleisch einreiben

    Was ist zu tun?

    Fleis­chstreifen in der Marinade wenden und gründlich einmassieren bis alle Oberflächen benetzt sind

  • Schritt 4 - ziehen lassen

    Was ist zu tun?

    Fleisch abgedeckt stehen lassen bis die Oberfläche leicht angezo­gen wirkt

  • Schritt 5 - erste Charge braten

    Was ist zu tun?

    Eine Portion Fleisch in heißer Pfanne anbraten (220 °C) und liegen lassen bis die Unter­seite gebräunt ist dann wenden

    Was ist das Ziel?

    angebratenes Fleisch: gebräunte Flächen mit trock­ener Oberfläche

    Wenn Flüssigkeit austritt dann Hitze erhöhen und nicht bewegen

  • Schritt 6 - zweite Charge braten

    Was ist zu tun?

    Restliches Fleisch in die heiße Pfanne geben und anbraten (220 °C) bis eine gleich­mäßige Bräune entsteht

    Was ist das Ziel?

    zweite Charge Fleisch: gebräunte Streifen mit klarer Kruste

    Wenn Pfanne abkühlt dann kurz warten bis sie wieder heiß ist

  • Schritt 7 - fertig garen

    Was ist zu tun?

    Beide Chargen zusam­men in der Pfanne kurz weiter braten (180 °C) bis das Fleisch innen saftig und durchge­gart ist

    Was ist das Ziel?

    gegartes Fleisch: saftige Innen­struk­tur mit stabiler Kruste außen

    Wenn Fleisch trocken wirkt dann Garzeit verkürzen

  • Schritt 8 - Braten­satz lösen

    Was ist zu tun?

    Ein wenig Wasser und Öl zugeben und kurz glasieren (200 °C) bis sich der Braten­satz löst und am Fleisch haftet

    Was ist das Ziel?

    glasiertes Fleisch: leicht glänzende Oberfläche mit gebun­denem Braten­satz

    Wenn sich Rückstände nicht lösen dann kurz weiter erhitzen

Guten Appetit

Das Fleisch zeigt eine gebräunte Oberfläche und gibt beim Drücken leicht nach. Der Bratensatz liegt gelöst am Fleisch und wirkt leicht glänzend. Warm servieren.

Mehr zum Gericht

Herkunft:

Griechen­land

Hintergrund:

Die Würzung orien­tiert sich an klassis­chen Gyrospro­filen mit deutlichem Oreganoan­teil und kontrol­lierter Hitze in der Pfanne.

Verwendung:

Geeignet für schnelles Abendessen oder vorbere­it­ete Mahlzeiten.