Zartes Fleisch mit rauchiger Würze und saftiger Struktur. Die Solecker Methode sorgt für gleichmäßige Durchdringung und kontrollierte Aromaverteilung. Beginne mit dem Einreiben des Fleisches.
Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?
Die Zutaten passen sich automatisch an deine Portionszahl an und werden so gerundet, dass sie in der Küche wirklich funktionieren.
Salz und Liquid Smoke gleichmäßig vermengen und den Schweinenacken rundum damit einreiben. Das Fleisch abgedeckt für drei Stunden kühl stellen.
Mariniertes Fleisch: Oberfläche gleichmäßig gewürzt, Rauchgeschmack verteilt.
Alle trockenen Gewürze fein mahlen und gründlich vermengen.
Den Schweinenacken rundum mit der Gewürzmischung einreiben.
Gewürztes Fleisch: Oberfläche vollständig bedeckt.
Backofen auf 150 °C vorheizen. Das Fleisch in einen Bräter legen, Apfelsaft angießen, abdecken und im Ofen garen (150 °C) für drei Stunden.
Gegartes Fleisch: weich, saftig, lässt sich leicht zerteilen.
Bei höherer Temperatur trocknet das Fleisch aus.
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und mit zwei Gabeln in Fasern ziehen.
Gezupftes Fleisch: lockere, saftige Fasern.
Bratensaft mit Tomatenmark, Apfelessig, Sojasauce, Sriracha und braunem Zucker aufkochen (100 °C). Speisestärke in wenig Wasser lösen und einrühren, bis die Soße leicht bindet.
Gebundene Soße: sämig, aromatisch, nicht klebrig.
Zu viel Stärke macht die Soße dick, zu wenig lässt sie dünn.
Gezupftes Fleisch mit der heißen Soße gründlich vermengen.
Pulled Pork: Fasern gleichmäßig von Soße umhüllt.
Das Pulled Pork lässt sich warm oder kalt servieren und eignet sich für Sandwiches, Burger oder als Hauptgericht mit Beilagen.
USA
Pulled Pork ist Teil der amerikanischen BBQ-Küche und wird traditionell langsam bei niedriger Temperatur gegart.
Für gesellige Runden, Buffet oder als Hauptgericht bei Grillabenden geeignet.
