Weicher Hefeteig trifft auf süße Zimtfüllung und cremiges Frosting. Die strukturierte Abfolge hält Teig und Konsistenz stabil und wiederholbar. Beginne mit dem Erhitzen der Milch und rühre die Puddingbasis an.
Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?
Die Zutaten passen sich automatisch an deine Portionszahl an und werden so gerundet, dass sie in der Küche wirklich funktionieren.
Milch ruhig erhitzen (90 °C), Puddingpulver mit Wasser glatt rühren und unter ständigem Rühren zur Milch geben, bis eine dicke, glatte Masse entsteht.
Puddingbasis: dicke, glatte Masse ohne Klümpchen.
Bildet sich Haut oder Klümpchen, sofort durchrühren oder durch ein Sieb streichen.
Butter, Zucker, Eier, Trockenhefe, Salz und Mehl zur lauwarmen Puddingbasis geben und zu einem glatten Teig kneten. Teig abgedeckt 1–2 Stunden ruhen lassen.
Hefeteig: weich, elastisch und deutlich aufgegangen.
Teig gleichmäßig ausrollen, mit geschmolzener Butter bestreichen, braunen Zucker und Zimt gleichmäßig darauf verteilen. Teig straff aufrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Geformte Schnecken 15 Minuten ruhen lassen, dann im vorgeheizten Ofen goldbraun backen (200 °C).
Gebackene Schnecken: goldbraune Oberfläche, weiche Krume.
Bei zu langer Backzeit trocknet der Teig aus.
Puderzucker, Frischkäse, Butter und Vanillezucker zu einer glatten Creme verrühren und auf die noch warmen Schnecken streichen.
Frischkäse-Frosting: cremig, leicht schmelzend auf den Schnecken.
Die Zimtschnecken lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch frisch.
Schweden
Das Gebäck ist fest in der skandinavischen Kaffeekultur verankert und wird traditionell zu Kaffee gereicht.
Für Kaffeetafel und ruhige Nachmittage geeignet.
