Die Füllung ist ruhig gebunden und gleichmäßig cremig. Die strukturierte Abfolge hält Teig und Masse stabil und wiederholbar. Beginne mit dem Mürbeteig und arbeite die Zutaten zu einer geschlossenen Struktur.
Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?
Die Zutaten passen sich automatisch an deine Portionszahl an und werden so gerundet, dass sie in der Küche wirklich funktionieren.
Butter und Zucker verrühren. Ei einarbeiten. Mehl und Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig kneten, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
Mürbeteig: glatter, formbarer Teig ohne Mehlnester.
Teig flach drücken und abgedeckt kalt stellen, bis er fester ist.
Gekühlter Teig: gut ausrollbar und stabil.
Butter und Zucker glatt rühren. Eier einzeln einarbeiten. Quark, Milch und Mehl zugeben und zu einer gleichmäßigen, dickflüssigen Masse verrühren.
Quarkmasse: glatte, klumpenfreie Füllung.
Mürbeteig in eine Springform drücken und einen Rand hochziehen. Quarkmasse einfüllen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen backen (170 °C), bis die Mitte goldgelb und der Rand braun ist.
Gleichmäßig gestockte Käsekuchenfüllung
Bei zu langer Backzeit wird der Kuchen innen trocken und fest.
Kuchen in der Form abkühlen lassen bis der Kuchen wieder die Höhe der Springform ereicht hat. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bis keine Restwärme mehr spürbar ist.
Käsekuchen vollständig auskühlen lassen. Erst nach dem Erkalten anschneiden, damit die Füllung fest bleibt.
Deutschland
Käsekuchen mit Quark und Mürbeteig ist ein traditionelles Backrezept. Die Bindung entsteht durch Eier und Mehl.
Geeignet für Kaffeetafel, Wochenende oder vorbereitete Kuchenstücke für mehrere Tage.
