Schritt 1 - Form vorbereiten
Was ist zu tun?
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und die Form gleichmäßig einfetten.
Was ist das Ziel?
Backform: gleichmäßig gefettet und vorbereitet
Omas Marmorkuchen
Der Kuchen hat eine saftige Krume und ein klares Muster aus hellem und dunklem Rührteig. Der Teig bleibt stabil, bindet gleichmäßig und lässt sich sicher führen. Heize den Ofen vor und bereite die Form sauber vor.
Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?
Zutaten für dieses Gericht
Die Zutaten passen sich automatisch an deine Portionszahl an und werden so gerundet, dass sie in der Küche wirklich funktionieren.
- 300 g Zucker
- 200 g Butter
- 6 mittelgroße Eier
- 2 Priese Salz
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 300 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 300 g Zartbitterschokolade
- etwas Sahne
- etwas Puderzucker
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Schritt 2 - Butter aufschlagen
Zutaten für diesen Schritt:
- 300 g Zucker
- 200 g Butter
Was ist zu tun?
Butter und Zucker mit dem Rührgerät schlagen bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Was ist das Ziel?
Butter Zucker Masse: hell, luftig, vergrößertes Volumen
Wenn die Masse dicht bleibt dann weiter schlagen bis sie sichtbar heller wird.
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Schritt 3 - Eier einrühren
Zutaten für diesen Schritt:
- 6 mittelgroße Eier
Was ist zu tun?
Eier einzeln einrühren und jeweils vollständig binden lassen.
Was ist das Ziel?
Rührteig: glatt, gebunden, gleichmäßig
Wenn sich die Masse trennt dann langsamer rühren bis sie wieder glatt wird.
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Schritt 4 - Mehl unterheben
Zutaten für diesen Schritt:
- 2 Priese Salz
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 300 g Mehl
Was ist zu tun?
Salz, Vanillezucker und Backpulver einrühren und das Mehl portionsweise unterheben.
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Schritt 5 - Schokolade einrühren
Zutaten für diesen Schritt:
- 30 g Kakaopulver
- 300 g Zartbitterschokolade
- etwas Sahne
Was ist zu tun?
Schokolade schmelzen (40 °C) und mit Kakaopulver und Sahne unter die Hälfte des Teigs rühren.
Was ist das Ziel?
dunkler Teig: glatt, geschmeidig, gleichmäßig gefärbt
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Schritt 6 - Marmorieren
Was ist zu tun?
Hellen Teig in die Form geben, dunklen Teig darauf verteilen und mit einer Gabel durchziehen.
Was ist das Ziel?
Marmormuster: sichtbare, ineinander verlaufende Schichten
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Schritt 7 - Backen
Was ist zu tun?
Teig backen (160 °C) bis die Oberfläche fest und die Krume durchgegart ist.
Was ist das Ziel?
Kuchen: durchgebacken, stabil, saftige Krume
Wenn der Kuchen oben zu dunkel wird dann die Oberfläche locker abdecken.
Guten Appetit
Nach dem Auskühlen lässt sich der Kuchen sauber lösen und gleichmäßig schneiden. Die Krume bleibt mehrere Tage weich und saftig.
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Herkunft:
Deutschland
Hintergrund:
Der Marmorkuchen ist ein klassischer Rührkuchen mit zweifarbiger Struktur. Er wird seit dem 19. Jahrhundert regelmäßig gebacken.
Verwendung:
Geeignet für Kaffeetafel und einfache Anlässe im Alltag.
