Ein Teller mit gefüllten Maultaschen, garniert mit frischen Kräutern, begleitet von gegrillten Zucchinischeiben und halbierten Kirschtomaten, arrangiert auf einem hellen Teller.
Ein Arrangement von Zutaten auf einer Schieferplatte: ein roher Fleischpattie, drei Eier, frische Petersilie, eine Schüssel mit gekochten Eiern und eine Schüssel mit Senf. Im Hintergrund sind Frühlingszwiebeln zu sehen, alles arrangiert vor einem dunklen, strukturierten Hintergrund.

Gerollte Maultaschen:
Traditionelles schwäbisches Rezept zum Nachkochen

Mit diesem Rezept für gerollte Maultaschen bringst du schwäbische Küche direkt zu dir nach Hause! Saftige Hackfleischfüllung, aromatische Kräuter machen diese Maultaschen zu einem echten Highlight.

Ob in Brühe oder knusprig angebraten – dieses traditionelle schwäbische Gericht schmeckt nach Heimat und ist ideal für besondere Anlässe oder einfach als herzhafte Mahlzeit.

  • Level: 5/5
  • Dauer:
    2 Stunde(n) 25 Minuten

  • Nährw­erte für 100g Gerollte Maultaschen:

    Kalorien: 200 kcal
    Protein: 10g
    Kohlen­hy­drate: 20g
    Fett: 8g
    Ballast­stoffe: 1g
Ein Arrangement von Zutaten auf einer Schieferplatte: ein roher Fleischpattie, drei Eier, frische Petersilie, eine Schüssel mit gekochten Eiern und eine Schüssel mit Senf. Im Hintergrund sind Frühlingszwiebeln zu sehen, alles arrangiert vor einem dunklen, strukturierten Hintergrund.

Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?

Zutaten für Gerollte Maultaschen

  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 mittelgroße Eier
  • 1 El Senf
  • 1 paar grobe rohe Bratwürste
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 1 El Majoran
  • 1 El Zwiebelgranulat
  • 0.75 El Salz
  • 0.5 Tl Pfeffer
  • etwas Butter
  • 1 Päckchen Nudelteig
  • 3 mittelgroße Eiweiß

  • Brühe zum Garen

  • 2 l Wasser
  • 4 Tl gekörnte Fleisch-Brühe

Gerollte Maultaschen selber machen – Schritt für Schritt zum Klassiker:

  • Vorbereitung: Hacke das Brötchen grob und lasse es in Wasser einweichen.
  • Zwiebeln andünsten: Würfle die Zwiebel und dünste sie in Butter glasig. Rühre Majoran und gehackte Petersilie ein und lasse alles abkühlen.
  • Füllung zubereiten: Mische Hackfleisch, das weiche Brötchen, Senf, Gewürze, Eier und die gedünsteten Zwiebeln in einer großen Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse.
  • Teig bestreichen: Verteile die Fleischmasse auf dem Nudelteig und lasse an einer langen Seite einen Streifen von 1,5 cm frei. Bestreiche diesen Rand mit Eiweiß.
  • Rollen und schneiden: Rolle den Teig eng auf und schneide die Rolle in 2-3 cm breite Streifen.
  • Kochen: Bringe Wasser und Brühe in einem Topf zum Kochen. Lasse die Maultaschenstreifen bei mittlerer Hitze 12 Minuten ziehen, ohne dass die Brühe kocht.
  • Servieren: Serviere die Maultaschen in Brühe oder angebraten mit Ei und Kartoffelsalat.
  • Noch ein Tipp: Lasse die Maultaschen vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen noch besser entfalten. Ich hoffe, dieses Rezept bringt dir schwäbische Gemütlichkeit nach Hause!

Weitere Rezepte

Fünf goldbraune Semmelknödel, mit frischer Petersilie und Kräutern garniert, liegen auf einem rustikalen weißen Teller. Im Hintergrund sind unscharf Holzbretter und Schalen mit weiteren Zutaten zu sehen. Frische Kräuter verleihen der Szene eine grüne Note.

Semmelknödel
Ein Teller mit würziger, Currypaste, garniert mit frischen Kräutern, umgeben von Gewürzen wie Paprika, Kurkuma und Knoblauch.

Rote Currypaste
Drei gebratene Bratwürste liegen auf einem weißen Teller, serviert auf einer Schicht würziger roter Sauce und garniert mit kleinen Gurkenscheiben und einem frischen Petersilienzweig. Im Hintergrund ist eine Schüssel mit Kartoffelpüree zu sehen, die mit Zitronenscheiben dekoriert ist. Die Szene spielt auf einem rustikalen weißen Granittisch vor einem dunklen Schieferhintergrund, was eine gemütliche und einladende Atmosphäre schafft.

Currywurst Spezial Sauce
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Ein Teller mit Sauerkraut, garniert mit Speckstückchen, neben Senf und einem Glas Senf im Hintergrund, auf einer dunklen Oberfläche.

Sauerkraut mit Speck
Nahaufnahme eines rustikalen weißen Granittischs vor einem schwarzen, strukturierten Schieferhintergrund, auf dem eine Schüssel mit traditionellem Kartoffelsalat dekorativ arrangiert ist.

Kartoffelsalat