Die Suppe ist weich, cremig und vom Knoblauch ruhig getragen. Die klare Abfolge hält Bindung und Konsistenz stabil und wiederholbar. Stelle den Topf bereit und beginne mit dem Schmelzen der Butter.
Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?
Die Zutaten passen sich automatisch an deine Portionszahl an und werden so gerundet, dass sie in der Küche wirklich funktionieren.
Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, ohne dass sie Farbe annimmt (90 °C).
Flüssige Butter: klar und ohne Bräunung.
Zeigt die Butter braune Stellen, Hitze reduzieren.
Mehl in die flüssige Butter geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte, helle Masse entsteht (90 °C).
Mehlschwitze: glatt, hell und ohne Klümpchen.
Bleiben Klümpchen sichtbar, weiter rühren bis die Masse glatt ist.
Kalte Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht (90 °C).
Suppenansatz: glatt, ohne Klümpchen, leicht gebunden.
Entstehen Klümpchen, Brühe langsamer zugeben und kräftig rühren.
Schlagsahne in den Suppenansatz geben und gleichmäßig einrühren (90 °C).
Cremige Suppe: gleichmäßig gebunden, helle Farbe.
Knoblauch schälen, fein würfeln oder pressen und in die Suppe geben (90 °C).
Suppe unter Rühren einmal aufkochen lassen (100 °C).
Fertige Suppe: cremig, gebunden, Knoblauch weich.
Suppe nicht länger kochen, damit sie nicht anzieht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.
Servierfertige Suppe: ausgewogen gewürzt, cremig.
Würze vorsichtig dosieren, um die Balance zu erhalten.
Die Suppe kann direkt serviert werden. Die Verbindung von Knoblauch und Sahne bleibt ausgewogen.
Deutschland
Knoblauchsuppe zählt zu den einfachen, wärmenden Gerichten der ländlichen Küche.
Winterabend
