Schritt 1 - Ofen und Form vorbereiten
Was ist zu tun?
Backofen aufheizen (180 °C) und eine Springform mit Backpapier auslegen.
Träubleskuchen wie von Oma
Süßer Rührteig trifft auf säuerliche Johannisbeeren mit lockerer, saftiger Krume. Die strukturierte Abfolge sorgt für gleichmäßige Bindung und stabiles Backergebnis. Heize den Ofen vor und bereite die Form vor.
Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?
Zutaten für dieses Gericht
Die Zutaten passen sich automatisch an deine Portionszahl an und werden so gerundet, dass sie in der Küche wirklich funktionieren.
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- nach Geschmack Vanilleextrakt
- 3 mittelgroße Eier
- 140 g Mehl
- 0.5 Tl Backpulver
- 80 g gemahlene Haselnüsse
- 500 g Johannisbeeren
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Schritt 2 - Johannisbeeren vorbereiten
Zutaten für diesen Schritt:
- 500 g Johannisbeeren
Was ist zu tun?
Johannisbeeren von den Rispen streifen, waschen und auf einem Tuch trocknen lassen.
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Schritt 3 - Trockene Zutaten mischen
Zutaten für diesen Schritt:
- 140 g Mehl
- 0.5 Tl Backpulver
- 80 g gemahlene Haselnüsse
Was ist zu tun?
Mehl sieben und mit Backpulver und Haselnüssen gleichmäßig verrühren.
Was ist das Ziel?
Mehlmischung: fein und klümpchenfrei
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Schritt 4 - Buttermasse rühren
Zutaten für diesen Schritt:
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- nach Geschmack Vanilleextrakt
Was ist zu tun?
Butter mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren bis eine helle glatte Masse entsteht.
Was ist das Ziel?
Buttermasse: hell und cremig
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Schritt 5 - Eier einrühren
Zutaten für diesen Schritt:
- 3 mittelgroße Eier
Was ist zu tun?
Eier einzeln einrühren bis jedes Ei vollständig aufgenommen ist.
Was ist das Ziel?
Teiggrundlage: glatt und gebunden
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Schritt 6 - Teig herstellen
Was ist zu tun?
Mehlmischung portionsweise unterheben bis ein glatter mittelfester Teig entsteht.
Was ist das Ziel?
Rührteig: glatt und mittelfest
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Schritt 7 - Beeren unterheben
Was ist zu tun?
Beeren leicht bemehlen und vorsichtig unter den Teig heben, dann in die Form füllen.
Was ist das Ziel?
Kuchenmasse: Beeren gleichmäßig verteilt
Wenn die Beeren zerdrücken dann behutsamer unterheben.
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Schritt 8 - Backen
Was ist zu tun?
Kuchen goldbraun backen (180 °C) bis die Oberfläche fest und durchgebacken ist, danach vollständig auskühlen lassen.
Was ist das Ziel?
Gebäck: durchgebacken und schnittfest
Wenn der Kuchen innen noch weich ist dann weiter backen.
Guten Appetit
Der Kuchen lässt sich sauber schneiden und bleibt auch am Folgetag saftig. Die Frucht verteilt sich gleichmäßig im Teig.
Mehr zum Gericht
Herkunft:
Deutschland
Hintergrund:
Ein traditioneller Sommerkuchen aus süddeutschen Regionen mit Fokus auf frische Beeren und einfache Rührteigtechnik.
Verwendung:
Kaffeetafel und Sonntagsgebäck
