Cremige Kokosmilch verbindet sich mit würziger Currypaste und klar gegartem Gemüse. Die strukturierte Abfolge hält Temperatur und Konsistenz stabil und wiederholbar. Beginne mit dem Anrösten der Currypaste im Wok.
Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?
Die Zutaten passen sich automatisch an deine Portionszahl an und werden so gerundet, dass sie in der Küche wirklich funktionieren.
Currypaste mit einem Teil der Kokosmilch im Wok anrösten (180 °C), bis sich Fett trennt und Duft austritt.
Currypaste-Ansatz: aromatische Paste in Kokosfett gebunden
Wenn die Paste dunkel wird dann Hitze reduzieren
Gemüse in den Ansatz geben und anschwitzen (160 °C), bis es leicht weich wird und keine Bräune zeigt.
Gemüsegrundlage: angeschwitztes Gemüse mit fester Struktur
Wenn Flüssigkeit austritt dann Hitze leicht erhöhen
Restliche Kokosmilch einrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Verbindung entsteht.
Fischsauce und Zucker einrühren und abschmecken, bis eine ausgewogene Würze entsteht.
Abgeschmeckte Sauce: salzig und leicht süß ausbalanciert
Wenn die Sauce zu salzig wird dann mit Kokosmilch ausgleichen
Curry ruhig köcheln lassen (95 °C), bis das Gemüse bissfest gegart ist und die Sauce stabil bleibt.
Fertiges Curry: gegartes Gemüse in cremiger Sauce
Wenn die Sauce stark kocht dann Hitze reduzieren
Reis kochen und zusammen mit dem Curry anrichten.
Das Curry wird direkt serviert. Die Sauce bleibt gebunden und das Gemüse behält Struktur.
Thailand
Kokosmilch dient als tragende Basis und verbindet Gewürzpaste mit Gemüse zu einer stabilen Sauce.
Geeignet für tägliche Küche und gemeinsames Essen.
