Schritt 1 - Holzspieße vorbereiten
Was ist zu tun?
Holzspieße vollständig in kaltem Wasser einlegen und etwa 60 Minuten darin belassen.
Was ist das Ziel?
Die Spieße sind durchfeuchtet und behalten beim Backen ihre Form.
Biftèki Spieße
Kräftig gewürztes Hackfleisch mit dichter, saftiger Struktur und warmer Würze. Die klare Abfolge sorgt für stabile Bindung und gleichmäßiges Garen. Bereite zuerst die Spieße vor und arbeite dann die Masse.
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Zutaten für dieses Gericht
Die Zutaten passen sich automatisch an deine Portionszahl an und werden so gerundet, dass sie in der Küche wirklich funktionieren.
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 El Tomatenmark
- 1.5 El Paniermehl
- 2 Tl Oregano
- 0.5 Tl Piment
- 0.5 Tl Kreuzkümmel
- 1.5 Tl Salz
- 0.5 Tl Pfeffer
- 1 Tl Paprikapulver
- 0.5 Tl Cayennepfeffer
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 mittelgroße/s Ei
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Schritt 2 - Ofen einstellen
Was ist zu tun?
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Schritt 3 - Hackfleischmasse mischen
Zutaten für diesen Schritt:
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 El Tomatenmark
- 1.5 El Paniermehl
- 2 Tl Oregano
- 0.5 Tl Piment
- 0.5 Tl Kreuzkümmel
- 1.5 Tl Salz
- 0.5 Tl Pfeffer
- 1 Tl Paprikapulver
- 0.5 Tl Cayennepfeffer
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 mittelgroße/s Ei
Was ist zu tun?
Zwiebel schälen, fein hacken und mit Hackfleisch, Tomatenmark, Paniermehl, Oregano, Piment, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Ei gründlich vermengen.
Was ist das Ziel?
Masse: gleichmäßig gebundene, würzige Hackfleischmischung.
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Schritt 4 - Masse kühlen
Was ist zu tun?
Die Hackfleischmasse für 10 Minuten in den Tiefkühlschrank stellen.
Was ist das Ziel?
Die Masse ist fester und lässt sich formen.
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Schritt 5 - Spieße formen
Was ist zu tun?
Mit angefeuchteten Händen etwa 70 g schwere Portionen formen und mittig auf die Spieße drücken.
Was ist das Ziel?
Geformte Spieße mit gleichmäßiger Dicke.
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Schritt 6 - Backen
Was ist zu tun?
Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf mittlerer Schiene backen (200 °C) für 30 Minuten.
Was ist das Ziel?
Gebackene Spieße: Fleisch ist durchgegart und zeigt leichte Bräunung.
Zu lange Backzeit trocknet die Spieße aus, zu kurze hinterlässt einen weichen Kern.
Guten Appetit
Die Biftèki-Spieße können direkt serviert werden. Die kräftige Würze und die saftige Konsistenz stehen im Mittelpunkt.
Mehr zum Gericht
Herkunft:
Griechenland
Hintergrund:
Biftèki ist ein griechisches Hackfleischgericht, das mit kräftigen Gewürzen und klarer Struktur zubereitet wird.
Verwendung:
Für einen Grillabend oder als Ofengericht geeignet.
