Der Teig ist zart, mürbe und trägt Füllungen stabil. Die klare Reihenfolge sorgt für gleichmäßige Bindung und saubere Struktur. Beginne mit kalter Butter und arbeite zügig.
Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?
Die Zutaten passen sich automatisch an deine Portionszahl an und werden so gerundet, dass sie in der Küche wirklich funktionieren.
Kalte Butter in Stücken mit Zucker zügig kneten bis eine krümelige Masse entsteht und keine festen Butterstücke mehr sichtbar sind.
Butter Zucker Mischung: Krümelige, gleichmäßig verteilte Masse ohne feste Butterstücke
Optional Eigelb zur krümeligen Masse geben und kurz einkneten bis es vollständig aufgenommen ist und die Masse leicht bindet.
Mehl und Salz zugeben und zügig einkneten bis ein geschlossener Teig entsteht und keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
Mürbeteig: Glatter, zusammenhängender Teig ohne Mehlreste
Teig kurz zusammendrücken und glätten bis die Oberfläche geschlossen und gleichmäßig ist.
Geformter Teig: Glatte, geschlossene Oberfläche ohne Risse
Teig flach drücken luftdicht verpacken und im Kühlschrank ruhen lassen bis er fest und gleichmäßig durchgekühlt ist.
Gekühlter Teig: Feste, ruhige Teigplatte mit stabiler Struktur
Der gekühlte Teig lässt sich sauber ausrollen und behält beim Backen seine Form.
Frankreich
Mürbeteig ist eine klassische Grundzubereitung für feine Backwaren mit kurzer Textur und ruhigem Stand.
Grundlage für Tartes Kuchen und feine Gebäcke
