Klassische Sauce Espagnole:
So gelingt dir die französische Grundsauce
Verwandle dein Essen in ein kulinarisches Erlebnis mit der klassischen Sauce Espagnole! Diese reichhaltige, dunkle Sauce, die zu den Grundsaucen der französischen Küche zählt, verleiht besonders Fleischgerichten eine intensive Tiefe.
Unser Sauce Espagnole Rezept kombiniert Rinderbrühe, Speck, Gemüse und Kräuter zu einer unvergesslich aromatischen Beilage – perfekt für festliche Momente und gemütliche Herbstabende!
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Level: 5/5
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Dauer:
2 Stunde(n) 15 Minuten
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Nährwerte für 100g Sauce Espagnole:
Kalorien: 42 kcalProtein: 1gKohlenhydrate: 5.5gFett: 1.8g
Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?
Zutaten für Sauce Espagnole
- 1.5 l Rinderbrühe
- 50 g Speck
- 50 g Karotten
- 50 g Zwiebel
- 300 g frische Tomaten
- 40 g Tomatenmark
- 10 g Knoblauch
- nach Geschmack frischer Thymian
- nach Geschmack frische Petersilie
- 60 g Mehl
- 60 g Butter
Sauce Espagnole selber machen – Schritt für Schritt zum französischen Genuss:
- Vorbereitung: Schneide Speck, Karotten, Zwiebeln und Tomaten in 1,5 cm große Stücke. Hacke den Knoblauch fein.
- Speck anbraten: Brate den Speck in Butter goldgelb an.
- Gemüse hinzufügen: Gib Zwiebeln und Karotten zum Speck und brate alles goldbraun an.
- Mehl einrühren: Rühre das Mehl unter und brate es kurz mit.
- Tomatenmark hinzufügen: Gib das Tomatenmark in die Pfanne und brate es ebenfalls kurz mit an.
- Brühe und Kräuter hinzufügen: Füge die Brühe, Tomaten, Knoblauch und Kräuter hinzu und lasse alles 1,5 Stunden köcheln.
- Passieren: Passiere die Soße durch ein Sieb und schmecke sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
- Noch ein Tipp: Verwende frische Kräuter für noch mehr Aroma in der Sauce Espagnole. Ich hoffe, diese klassische Sauce bringt dir französischen Genuss in die eigene Küche!
